Preparación de suplementos proteicos caseros para pacientes oncológicos

Los suplementos proteicos son preparaciones formuladas especialmente para dar soporte a las necesidades nutricionales de algunos pacientes en momentos puntuales del tratamiento y la recuperación. No siempre son necesarios, o no siempre son de fácil acceso ya que su prescripción o financiamiento están previstos en determinados casos.

Aun así, el riesgo de desnutrición durante el tratamiento es elevado cuando se da la falta de apetito o hay dificultad a la hora de comer. En estos casos, la preparación de complementos proteicos caseros puede ser una herramienta para ayudar a comer y prevenir déficits proteicos.

¿Cómo puedo preparar suplementos proteicos en casa?

El consumo de proteínas es esencial para la población en general, pero especialmente para las personas con ciertas patologías como el cáncer. Generalmente necesitan consumirlas en más cantidad, ya que de ellas depende la adecuada reparación y regeneración de los tejidos, y el buen mantenimiento del sistema inmunitario. Un déficit de proteínas puede retrasar la recuperación y aumentar el riesgo de infecciones.

Las proteínas se encuentran principalmente en alimentos de origen animal (huevos, carne, pescado y marisco, lácteos) y de origen vegetal, principalmente las legumbres (y sus derivados) y los frutos secos.

Para preparar suplementos caseros que contengan una cantidad considerable de proteínas, se deberán considerar todos ellos. Sin embargo tanto la carne, como el pescado y el marisco, no encajan en el concepto de batidos o cremas organolépticamente hablando. Por tanto, los ingredientes a tener en cuenta serán la clara de huevo, los lácteos principalmente desnatados, ya que en proporción tienen más proteínas (yogur, leche en polvo, quesos, y sobre todo los yogures ricos en proteínas que actualmente se pueden encontrar en el mercado), las legumbres (principalmente la soja y sus derivados como el tofu) y los frutos secos (avellanas, almendras, nueces…)

Para completar los suplementos con otros nutrientes como vitaminas, minerales, fibra y energía, podemos utilizar fruta, fruta deshidratada, galletas…

Los formatos pueden ser variables, se pueden preparar batidos, pero también flanes o tipo natillas.

Ejemplos de suplementos nutricionales caseros para pacientes oncológicos

A continuación, se proponen 3 preparaciones ejemplo, que cada uno podrá personalizar según sus preferencias. Las cantidades son orientativas, y se puede preparar y consumir en dos tomas.

Ejemplo 1. Batido

	Cantidad (g)	Proteína (g)
Plátano	70	0,74
Cacao puro	5	1,28
Leche	150	5,18
½ clara de huevo cocida	25	2,72
Leche en polvo desnatada	15	5,2
TOTAL	270	15,12g

Mezclar y triturar todo

Ejemplo 2. Batido vegano

	Cantidad (g)	Proteína (g)
Bebida vegetal (soja)	100	3,4
Melocotón o pera en almíbar	30	0,11
Yogurt vegetal de soja	80	3,84
Judías blancas cocidas	50	3,35
Avellanas	10	1,4
Canela	Al gusto	-
TOTAL	270	12,10 g

Mezclar y triturar todo

Ejemplo 3. Flan de manzana (especial diarrea) (para 2 unidades):

	Cantidad (g)	Proteína (g)
1 huevo entero	60	7,5
1 clara de huevo	50	5,25
Leche sin lactosa desnatada	60	1,6
Leche en polvo desnatada sin lactosa (opcional)	10	3,5
Vainilla en polvo	5	-
1 manzana cocida mediana	100	-
TOTAL	285	17,5 g